餐厅厨房环境如何判断虫害情况

大家去餐厅就餐时，餐厅的卫生状况就成为我们关注的重点，那么，如何判断餐厅的卫生过不过关呢？

后厨区域

①管道：检查污水排放管是否有U型存水弯，一旦积水存积，易造成有害生物孳生。其次，检查管道是否有破洞，防止蟑螂、老鼠通过管道进入室内。

就餐区域

①沙发座、卡座、前台候客区及周围区域：很多餐厅都会为等座的顾客提供饮料和零食，因此在前台候客区的沙发座和卡座周围很容易遗留食物残渣，容易孳生蟑螂。可检查上述位置是否有破洞和蟑螂遗留下的痕迹。
    ②餐厅大门、窗等：检查门缝与地面的距离是否小于0.6厘米，如果缝隙过大，可能会成为老鼠进入室内的通道。此外，建议在餐厅大门上方安装风幕机，并检查风向，预防飞虫进入餐厅。
    ③靠墙处、碗柜周围：蟑螂等有害生物最喜欢在角落处移动，就餐区的靠墙处、角落里、碗柜附近既靠近食源又相对隐蔽，是检查时容易忽略的位置。
    ④餐厅顶部天花板：仔细检查看是否存在便于有害生物迁移的孔和洞。
    ⑤墙体裂缝：由于小家鼠可从6毫米孔隙钻过，因此绝对不能放过任何裂缝。要注意检查餐厅墙体是否有洞或裂缝。此外，也要留意椅、桌、箱、柜等与墙体连接处是否有老鼠或其他有害生物经过的痕迹。
    ⑥餐厅外部环境：开业前观察餐厅周边店铺的经营类别，看看是否有餐饮业或菜市场、流动排挡等容易产生虫害问题的商家。其次，检查周边的绿化植被、下水道口、垃圾站是否距离餐厅过近，提前采取相应的预防措施。

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